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素食营养需求

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发表于 2018-9-21 22:12:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
素食营养需求

      素食者应该摄取适当的营养素,包括:蛋白质、n-3脂肪酸、铁、锌、碘、钙、维生素D、维生素B12等。美国营养学会的声明报告指出,妥善规划的素食,包括全素、奶素及蛋奶素的饮食,能满足生活周期任何时期与各年龄层的营养需求,包括怀孕以及哺育母乳的妇女、婴儿、儿童、青少年、成老年人和运动员。同时,儿章、青少年时期开始吃素,摄取较少的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪量,以及摄取较多水果、蔬菜与纤维质,更能帮助养成终身的健康饮食习惯。

      怀孕与哺乳时期的素食:适当规划的素食,可以提供怀孕与哺乳妇女足够的营养及热量,也有益于胎儿的生长发育。吃素的妇女在怀孕与哺乳期间,应摄取充足的维生素B12、维生素D、铁、钙、锌、叶酸以及含DHA(不饱和脂肪酸)成分的食品。

      婴儿时期的素食:来自素食妈妈的母乳。其营养成分与非素食者相同,因此,摄取以母乳为主,配方奶粉为辅的素食宝宝(胎里素),也可以正常地成长发育。逐渐添加富含热量与营养来源的固体食物,可以确保素食宝宝的成长发育。

      儿童时期的素食:素食儿童与非素食同侪的生长发育相同。提供多次餐点、点心、添加营养素的早餐麦片、面包、面糊等食品与富含不饱和脂肪酸的食物。有助于补充素食儿童所需要的热量和营养。

      青少年时期的素食:根据研究报告显示,吃素的青少年相较于非素食的同侪,更能摄食到较多的蔬菜和水果,所以也会获得较多的织维质、铁、叶酸、维生素A和维生素C,同时也较少有吃甜食、快餐和过咸零食的不良习惯,但须留意钙、铁、锌、维生素D及维生素B12的摄取量。因此,妥善的饮食规划,素食能提供青少年适当且健康的饮食,有助于青少年的生长发育。

素食致敬

素食致敬


      成老人时期的素食:成老年人热量的需求减少,但吃素要多留意钙、铁、锌、维生素D、维生素B6及维生素B12的摄取量。建议可摄取富含维他命B12的食物或营养素。

      运动员的素食:完善的素食与训练计划可满足不同类型运动员营养需求。

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